Як на Адріяшчини іменини та спекли ми коровай

Взагалі, ше не ясно, чи на Адріяшчині, чи на Матвієїві, але так - я вчора стала тіткою, а такий привід неможливий без торта. Взагалі, я кексова дівчинка, не люблю торти, вони мене лякають до дрижів, ці креми, коржі, сиропи, прикрасити, щоб рівно було, і т.д. Але, я ж тепер тітка і маю бути хороброю, еге ж? А ти, племіннику, будь здоровий і щасливий.

Взагалі, це просто приклад збирання, бо нічого складного тут немає. Коржі - класичний бісквіт (пропорція по 30 г цукру і борошна на кожне яйце), між ними (і заразом гарно вкрило решту всього) пташине молоко - рецепт тут, а полито шоколадом (чорний шоколад + гаряче молоко до потрібної консистенції), прикрашено зефірками і ожиною. Взагалі хотіла глазур, але не виявилося в коморі желатину.
Тобто, все просто. Але ефектно :)

Детальна інструкція.

Коржі: 4 яйця, 120 г борошна, 120 г цукру.
Розігріти піч до 200С. На цю форму (20 см) розділити на білки і жовтки 4 яйця. Жовтки збити з 90 г цукру у щільну піну. У миску відміряти 120 г борошна (я 30 г борошна заміняю інколи крохмалем кукурудзяним, виходить повітряніше). Змастити форму маслом, притрусити борошном. Вимитими начисто вінчиками збити білки в густу однорідну масу, додати 30 г цукру і збити до міцних піків. Ложку білків вмішати в жовтки, щоб ті стали рідкішими. Вилити жовтки в білки і обережно лопаткою чи ложкою розмішати, рухами знизу вгору. Всипати борошно, так само обережно змішати. Викласти у форму, пекти перші 10 хвилин при 200С і ще 25 хвилин при 180С. Дати бісквіту вистигнути у формі. Він опаде, не лякайтеся, це нормально. Розрізати на 3 коржі - якщо можете, можна і більше тонших. Шапку вирівняти - зрізати зайве.

Суфле: за посиланням є інструкція для приготування.

Збирання:
Вимиту форму висушити до ідеального стану. До стінок прикладаємо пекарський папір - це дозволить потім зняти форму без проблем, інакше суфле може пристигнути до боків і ви його порвете. Покласти на дно перший шар бісквіта. Полити його трошки зеленим чаєм, кавою чи лікером, якщо любите вологий, якщо ні - не поливайте. Заливаємо половиною суфле. За бажання додаємо ягоди в суфле на цій стадії (я додала лохину, вона має умовно міцну шкірку і не тече соком). Покласти згори другий шар бісквіта, полити, якщо поливаєте. Залити рештою суфле, додати ягоди. Накрити останнім шаром бісквіта, сховати в холодильник на ніч.

Дістаємо майже готовий торт. Обережно знімаємо форму, знімаємо папір. Готуємо глазур або топимо шоколад з молоком, поливаємо торт, прикрашаємо. Ставимо в холодильник до остаточного застигання поливки (хвилин 20).

Все. Їмо :)

Ну і не можу не поділитися - прекрасна роз'ємна форма для маленьких вишуканих тортів (але пишуть - для пасок) 78 грн в Ашані від якогось броварського виробника.