Midsummer Night's Dream

Ну, майже Midsummer, не те щоб ніч, але.
І все почалося насправді зовсім не з мрії про пиріг. Хоча, мушу зізнатися, що це один з найгарніших десертів, що я робила. А все чому? А тому що ягоди такі фотогенічні, що хоч півгодини над ними стій і знімай, поки вже не сила на ото дивитися, а хапаєш ніж і врізаєш собі шмат


Почалося все з того, що після поїздки на Сицілію ми стали рікотоманами. І сидимо на ашанівській рікоті їхнього імпорту. А тут в Сільпо побачили місцеву нашу рікоту від Paolo. Ну, думаємо, треба підтримати національного виробника, хай і виходить трохи дорожче. Уже вдома подумалося, що бісквіт, промащений рікотою трохи піднабрид, і треба щось цікаве зробити. Ідея цікавого була наступна:
- зробити корзинку з пісочного тіста з солоного масла, щоб був контраст між солонуватим крихким і розсипчастим коржем і солодким ніжним кремом. Рецепт - улюблений 
- щоб крем не пропитував коржик, промастити його чорним шоколадом
- викласти рікотовий крем, але без масла, просто рікота, лимонний сік і цукрова пудра на смак
- згори свіжі ягоди




Що вийшло по факту.

Тісто, як завжди, не розчарувало - шарувате, крихке, а масло цього разу попалося ЛВК-Мілк, перший раз з ним робила і надзвичайно задоволена. Але корзинку можна було зробити трохи тоншою, нетерплячка підвела, тісто не охолодилося добре, і почало пристигати, коли розкачувала, тоненько не вийшло.
Промазка шоколадом додає ще один відтінок смаку, і якщо ви робите цю тарту не на зжерти одразу ж, а заздалегідь до приходу гостей, це дозволить крему і тісту лишатися самими собою, і не взаємодіяти зайвий раз. Покривати треба вистиглу корзинку розтопленим у каструльці шоколадом, краще пензлем, поставити в холодильник на хвилин 15-20, а вже потім викладати крем. Однієї плитки на таку стандартну кексову форму забагато, можна взяти 2/3.
Винуватися всієї кулінарної забави - рікота - себе не виправдала. Якщо смак ще більш-менш, то структура геть інакша. Більше схоже на домашній сир (той шо творог), не однорідна, не м'яка, збирти її вінчиком нереально, довелося блендувати і додавати вершки для хоча б якоїсь кремоподібності. Можливо, на якісь равіолі, тощо ця рікота підійде, але на крем я і далі братиму старий перевірений варіант.
Ягоди молодці, все ок:)

Тому на наступний раз алгоритм - не квапитися, тонша корзинка, хороша рікота. І все ідеально. Хочу зробити таке з білим шоколадом і чорними ягодами - ожиною, чорницями і лохиною, виглядатиме бомбічно, я впевнена.