Гарбузовий кекс

Як, як я ненавиділа гарбуз у дитинстві. Запах і вид гарбузової каші викликав у мене істеричні напади, запхнути її в мене було неможливо ніякими умовляннями, підступними планами, силою чи любов'ю. А все тому, що в моєму дитинстві гарбузи в наших краях водилися типово "наші", звичайні пузаті гарбузи. Це зараз, коли всюди, де оком не кинь, гарні мускатні гарбузики, які я можу їсти безкінечно, у будь-яких варіаціях, вони всеньку осінь лежать у коморі і чекають своєї черги бути спожитими. І поки на плиті доходить гарбузовий суп, я розкажу вам про гарбузовий кекс, такий гарний, такий смачний, і такий на смак негарбузовий, що як не сказати нелюбителям гарбуза, що він там є, ніхто і не здогадається.

На одну порцію (стандартна кексова прямокутна форма) знадобиться:

2 яйця

240 г відвареного гарбуза + 60 мл води розтерти у пюре блендером

120 мл олії

80 г цукру

1,5 ч.л. розпушувача

180 г борошна (пшеничного або 50/50 з борошном грубого помелу)

дрібка солі

і довільний набір спецій на ваш смак (я додала імбир, цинамон і мускат у пропорцій 2:2:1)

опціонально
жменя шоколадних крапель

Розігріти піч до 180С. У мисці збити міксером цукор з олією, по одному ввести яйця і гарбузове пюре. Додати спеції, розпушувач і потроху ввести у тісто борошно. Додати шоколад, якщо є. Вилити у форму, вистелену кухарським папером - і все! Пекти 45-50 хвилин, перевіряти на готовність трісочкою. З кавою просто божественно. І лише одну миску мити!