Маринована кольрабі

Окрім запекти, кольрабі можна замаринувати. Однозначно сподобається любителям легких ферментовано/квашених монозакусок, які так популярні у Азії, або і нашим любителям квашеної капусти і подібних штук. Ця варіація лише одна з тисяч можливих, можна зібрати маринад на свій смак і фантазію.

Кольрабі нарізати смужками - можна товщими, можна тоншою соломкою, втулувати у банку, пересипаючи цедрою лимона, чорною гірчицею і перекладаючи гілочками розмарину. Залити розчином солі (я взяла 4%), закрити і сховати у прохолодне темне місце на тиждень чи більше. Гарна і просто так, і в салатках.