Гречано-медовий хліб

От знаєте, так буває, наче все добре, і наче все встигаєш, але от сіра погода і все. Ойвсьо. І відчуваєш усіма опорними точками, що від цього неочікуваного нападу кепського настрою порятує лише щось некорисне. Ну, не те щоб зовсім некорисне, але щось точно не потрібне тобі зараз, наприклад, четвертий пиріг. Або ще порція печива. Або солодкий хліб, який, ще теплим, так приємно мастити маслом або арахісовою пастою і неспішно жувати під каву чи какао. Все. От на цьому і зупинимося, не дивлячись на те, що два тижні перед півмарафоном і треба з усіх сил зменшувати попу, бо її тягти 21 км.




Про випікання хліба я знаю дуже, дуже мало, і віверто кажучи, побоювалася, що з цього складеного з трьох інших рецепта нічого доброго не вийде. Але на мій перевеликий подив результат дуже потішив.

На буханець з розрахунку стандартної кексової прямокутної форми:
- 230 г пшеничного борошна
- 120 г цільнозернового борошна
- 80 г гречаного борошна
- 2 ч.л солі
- пакетик швидкодіючих дріжджів (11 г)
- 120 мл теплої води
- 80 г гречаного меду
- 2 ст.л. кукурудзяної олії

У чашці змішати воду, мед, олію і дріжджі, дати постояти хвилин 5 у теплому місці.
Змішати все борошно і сіль, влити дріжджовий розчин, розмішати, викласти на робочу поверхню і вимішувати до однорідного пружного стану, підсипаючи за потреби борошно. У мене в цілому пішло приблизно 250 г пшеничного. Викласти тісто у змащену олією миску, накрити плівкою і поставити у тепле місце на півтори години.
Осадити тісто, сформувати довгий буханець і викласти у змащену олією форму, знову накрити плівкою, дати підійти ще 30-40 хвилин. Зробити кілька надрізів, присипати кунжутом/льоном/насінням соняшника/нічим не присипати і випікати 40-45 хвилин при 180С.
Дати постояти хвилин 10 у формі, дістати на решітку і дати дійти ще півгодини, не розрізаючи.
Хліб виходить прекрасний, волгий і крихкий, схожий за консистенцією на бородинський. Ото його з маслом або арахісовою пастою, і гарячим напоєм - і день стає однозначно кращим. Що безцінне - ніяких потрійних вимішувань, складань, чотирьох розстійок і тд., його можна робити на фоні з іншими корисними справами.

І давно хотіла зробити фоточку, як в якомусь гламурному журналі, типу - це від такого дизайнера, то - від такого. Ось.

Ще трошки про посуд. Цей - з серії Unikat, де малюнки наносяться пензлем вручну, і кожен майстер підписує готовий виріб своїм ім'ям. Чашка, до речі, дуже вдалої форми і розміру, вона підійде і для кави, і для чаю, і для какао. Не те, щоб відро, але й не крихітка.

І я їм уже 4 шмат цього хлібу, зупиніть мене хтось.