Ностальгічний (за Барселоною) вікенд виливається у десерт "Каталанський крем". Щоправда, за ним ностальгії немає, бо власне, його ми в Барселоні не скуштували, десерт цей сезонний, але цей факт не заважає йому спочивати на поличках супермаркетів і в несезон. Смачна штука, між іншим, чудово урізноманітнить сніданки, чаювання і т.д. Звісно, рецептів в інтернеті просто незліченна кількість, я робила ось так. На 5-6 порцій (залежно від розміру індивідуальної формочки)
600 мл молока
4 жовтка
50 г цукру
паличка цинамону
цедра одного апельсину
цедра одного лимону
30 г кукурудзяного крохмалю
темний цукор для карамелі
Додайте до молока цинамон, цедру, доведіть до кипіння, зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися годину. Процідіть, дайте охолонути до кімнатної температури. Жовтки збийте з цукром в блідо-жовту густу піну, додайте крохмаль, розмішайте.
Додайте трохи молока, розмішайте, потім вилийте жовткову масу в молоко, добре розмішайте. На малому вогні безперервно помішуючи заваріть молочну суміш до стану, коли крем почне лишатися на дерев"яній лопатці. Процідіть через дрібне сито, розлийте по формочках, дайте вистигнути, поставте в холодильник години на дві. Перед подачею посипте темним цукром і поставте під гриль хвилин на 7-10 (стежте, щоб карамель не згоріла!) і подавайте. Дуже смачно.
Немає коментарів:
Дописати коментар